Fermenté ou mariné : Pourquoi cette différence est importante pour la santé intestinale
La fermentation et le marinage permettent tous deux de conserver les aliments et de leur conférer une saveur acidulée et piquante, mais ils diffèrent par leur procédé, leur durée et leurs bienfaits pour la santé.
La fermentation repose sur une saumure salée qui favorise le développement de bactéries bénéfiques, donnant naissance, en quelques jours ou semaines, à un aliment complexe, acidulé et riche en probiotiques. Les produits fermentés regorgent de probiotiques vivants (appelés lactobacilles), d’enzymes digestives, de bactéries bénéfiques et de fibres. Les aliments fermentés ne contiennent pas de vinaigre.
Le marinage utilise un liquide acide (comme le vinaigre) pour obtenir une saveur immédiate et prononcée. Le vinaigre rend les aliments immédiatement stables à température ambiante. Tout produit dont la liste des ingrédients mentionne le vinaigre est mariné. Les produits marinés ne contiennent pas de cultures probiotiques vivantes.
Si vous recherchez un goût acidulé et piquant ainsi qu’un microbiome intestinal sain, optez pour les aliments fermentés. Non seulement vous favoriserez votre santé intestinale, mais les ferments renforcent également la fonction immunitaire globale et facilitent l’absorption par l’organisme de vitamines essentielles (C, K1, B6) et de minéraux (fer, potassium, manganèse).
Les choucroutes et le kimchi biologiques de Karthein sont fermentés de manière traditionnelle.
Le saviez-vous : Chaque portion de choucroute crue constitue une collation faible en calories, riche en fibres et en nutriments, ou un accompagnement idéal à ajouter aux plats juste avant de les servir.
Comment intégrer la choucroute à votre alimentation :
- Directement du bocal : Une simple cuillerée par jour suffit pour favoriser la santé intestinale.
- En garniture de salade : Ajoutez une cuillerée à vos salades vertes pour plus de piquant et de croquant.
- Toast ou demi-avocat à l’avocat : Garnissez un toast à l’avocat ou des moitiés d’avocat de choucroute pour un contraste crémeux-acidulé.
- Pour rehausser vos sandwichs et burgers : Ajoutez-la directement dans les sandwichs Reuben, les hot-dogs ou les burgers.
- Pour des sauces crémeuses : Mélangez de la choucroute finement hachée à de la crème fraîche, du houmous ou du tzatziki.
- Ajoutez-la à vos vinaigrettes : Utilisez la saumure du bocal dans vos vinaigrettes à la place du vinaigre ou du jus de citron.
- Boissons fouettées probiotiques : Mélangez jusqu’à 1/4 de tasse dans des boissons fouettées aux fruits ou verts ; elle ajoute du piquant sans dominer le goût.
La choucroute et le kimchi de Karthein’s sont produits au Canada à partir d’ingrédients canadiens. Avec 5 saveurs au choix, la choucroute crue biologique de Karthein’s est un moyen sain d’ajouter des probiotiques naturels et biodisponibles à votre mode de vie sain!
Pour des recettes et plus d’informations, rendez-vous sur belandorganicfoods.com.
Au sujet de l’auteur : Kartheins
Karthein’s Organic a vu le jour en 1999 lorsque Joe Karthein a commencé à fabriquer de la choucroute biologique non pasteurisée dans sa petite ferme de Colombie-Britannique. Faisant maintenant partie de Béland Organic Foods, la marque continue de créer de la choucroute et du kimchi probiotiques fermentés naturellement à partir d’ingrédients biologiques simples et de haute qualité.